ZUTATEN
für eine Springform von 28 cm
Kuchenteig ausgewallt
1 kg Lauch
1 kg Kartoffeln festkochend
200 g Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
250 g Äpfel
250 g Raclettekäse (Tipp: Chäshütte Bern)
1 Ei
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
VORBEREITUNG
- Lauch längs halbieren, waschen und in Würfel schneiden
- Kartoffeln schälen und in Würfel (ca. 1 – 2 cm) schneiden
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden
- Raclettekäse in kleine Würfel schneiden oder grob raffeln
- Springform mit Backpapier auskleiden und mit ausgewalltem Kuchenteig bedecken
- Eigelb vom Eiweiss trennen
ZUBEREITUNG
- Kartoffeln in kochendem Salzwasser knapp weichkochen, abschütten und ausdampfen lassen
- Zwiebeln, Lauch, Knoblauch und Äpfel in einer grossen Pfanne mit wenig Butter andünsten
- Kartoffeln, Raclettekäse und Gewürze beigeben und alles gut vermischen
- Die Masse in der Springform gleichmässig verteilen, den Kuchenteig auf den Seiten einfalten
- Mit Eiweiss bestreichen, Kuchenteigdeckel auf die Masse legen und auf der Seite gut andrücken
- Oberfläche mit Eigelb bepinseln und mit einem Küchenmesser trapezförmig einschneiden
- Während ca. 50 Minuten in der Ofenmitte bei 180 °C goldgelb backen